Recette 36

  • 10 novembre 2020
  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 9.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 68.9 %

Densité initiale
1.044
Densité finale
1.009
Couleur
11 EBC
Amertume
33 IBU
Ratio IBU/DI
0.75
Alcool
4.6 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.5 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 60 % -
750 g Malt Pilsner Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 30 % -
250 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 10 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Target + Saaz Pellets 7.0 % Ébullition 60 minutes 23.2 -
6 g Aurora + Cardinal Pellets 8.0 % Ébullition 15 minutes 7.3 -
10 g Aurora + Cardinal Pellets 8.0 % Hors flamme 15 minutes / 80°C 2.6 -
30 g Nelson Sauvin + Mosaic + Simcoe Pellets 11.7 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 3.33 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
3 ml Biersol Ébullition 0 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
5 g BRY-97 American West Coast Ale Lallemand/Danstar Sèche -

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

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    Concasser les grains
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    Faire chauffer 6.3 L d'eau à 73.2°C
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    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer

Volume d'ébullition : 12.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.033

  •  
    Porter le moût à ébullition
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    Ajouter les : 10 g de Target + Saaz
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    Minuteur 45 minutes
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    Ajouter les : 6 g de Aurora + Cardinal
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    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 3 ml de Biersol
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    Minuteur 0 minutes
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    Éteindre la source de chaleur
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    Ajouter les : 10 g de Aurora + Cardinal
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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