Recette SBBA

10 novembre 2020

Style : Strong Bitter
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 65.1 %

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.012

Couleur

9 EBC

Amertume

47 IBU

Ratio IBU/DI

0.96

Alcool

5.0 %

Coût total

C'etait un essai de bière de soif (SMASH vienna saaz) tout simple pour utiliser mes ingrédients vieux de trois ans (malt, houblon et levure) ...

Pour le houblon le sachet étant ouvert depuis un bail ( 3ans) j'ai considéré que les acide alpha c'était divisés par deux et donc multiplié les quantité par 2 = grosse ERREUR !

Resultat : ce qui devait etre une blonde legère de soif de recyclage devient avec cet exces de houblon une Strong Bitter By Accident = SBBA

Pour la levure, j'ai mis deux sachets de s23 (vieux de 3ans donc conservé dans la cave) en starter, a suivre si ça marche : oui ça marche du feu de dieu !

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
90 g	Saaz	Pellets	3.5 %	Ébullition	60 minutes	44.9	-
70 g	Saaz	Pellets	3.5 %	Hors flamme	20 minutes / 76°C	3	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
11 g	Graine de coriandre	Secondaire	10 jours	-
	a ecraser ou moudre

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	S-23 SafLager West European Lager	DCL/Fermentis	Sèche	-
	utilisation du reste de filtration du brassin du vendredi : j'ai laissé le seau percé contenant le BrewBag avec les drèches s'égoutter pendant le reste de la journée. Résultat, 2L mesuré à D=1.066. J'ai mis ca au congel dans un leparfait qui a ... explosé... 3 jours avant le prochain brassin. Je le sors du congel. Puis dilution à l'eau claire pour atteindre 1.040. Puis ebu pendant 5 min. Puis mise en bouteille 1L (je garde le reste dans une bouteille de limonade pour un second starter) Refroidissement au bain marie d'eau froide. Puis ensemmensement avec 2 sachets de S23 périmés depuis plus de 3 ans (04/2017). melange tonique au debut DI = 1.040 T=19°C le 10/11/2020 à 20h DF=1.026 le 13/11/2020