Recette Bière de Noël

Densité initiale

1.076

Densité finale

1.015

Couleur

24 EBC

Amertume

39 IBU

Ratio IBU/DI

0.52

Alcool

8.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7.2 kg	Malt Pale Ale		Grains	-	8 EBC	80 %	-
1.3 kg	Malt Carahell	Weyermann	Grains	-	25 EBC	14.4 %	-
500 g	Malt Caraamber	Weyermann	Grains	-	70 EBC	5.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
7 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	60 minutes	8.2	-
18 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	5 minutes	3.6	-
14 g	Perle	Pellets	8.0 %	Ébullition	5 minutes	1.8	-
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	5.9	-
30 g	Hallertau	Pellets	4.5 %	Hors flamme	60 minutes	5.4	-
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	60 minutes	14.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
24 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-
6 g	Cannelle en bâton	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.058

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 7 g de Mosaic
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 18 g de Mosaic, 14 g de Perle, 30 g de Citra, 24 g de Écorce d'orange douce, 6 g de Cannelle en bâton
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Hallertau, 30 g de Citra
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût