Recette Culture de levure

15 novembre 2020

Style : Lager Blonde Internationale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 3.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 62.1 %

Densité initiale

1.035

Densité finale

1.008

Couleur

5 EBC

Amertume

0 IBU

Ratio IBU/DI

0.00

Alcool

3.5 %

Coût total

Pour preparer un culture . Il faut un mou de 3 litre ayant densite de 1.04. Ajouter la levure et faire melanger 2 jours a l air libre. Vous obtiendre 330 milliards de cellule. Donc environ 110 milliards de cellule par litre. On peut mettre un peu de houblons car cela permet de faire une levure qui est a l epreuve des bacteries. Un bon moyen d avoir une mou pour une culture de levure est de mettre de cote les fonds de proteine, lors d°un jour de brasse ,dans un bol qui repose au refrigerateur. Conserver ce qui flotte et jeter les proteines qui sont au fond. Mettre de cote le mou au congelateur. Il est un excellent milieux pour une culture de levure. Ajuster pour une densite de 1.04 en ajoutant de l`eau. Le faire bouillir 15 minutes et le refroidir dans levier. Mesure la densite afin d avoir 1.04. Bonne culture de levure.