Recette Buttern'Ale

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.018

Couleur

26 EBC

Amertume

25 IBU

Ratio IBU/DI

0.41

Alcool

5.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	60.3 %	-
500 g	Flocons de Froment		Grains	-	3 EBC	8.6 %	-
500 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	-	90 EBC	8.6 %	-
400 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	-	4 EBC	6.9 %	-
400 g	Flocons de Riz		Grains	-	1 EBC	6.9 %	-
300 g	Malt Melano Light	Malterie du Château	Grains	-	39 EBC	5.2 %	-
200 g	Black Munich Bio	Yec'Hed Malt	Grains	-	130 EBC	3.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
28 g	Northern Brewer	Pellets	7.0 %	Ébullition	60 minutes	25.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.5 kg	Butternut	Empâtage	90 minutes	-
	A rôtir au four 1h, avec 300 gr de cassonnade à 190°C. 1.005/450g. Mélanger à de l'eau chaude avant empatage
1 kg	Butternut	Ébullition	15 minutes	-
	A rôtir au four 1h, avec 300 gr de cassonnade à 190°C.
0 g	Graines Butternut	Ébullition	15 minutes	-
	A rôtir avec la courge
5 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Girofle	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Muscade	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
5 unités	Poivre Sichuan	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 28 g de Northern Brewer
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 1 kg de Butternut, 0 g de Graines Butternut
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 5 g de Racine de gingembre, 2 unités de Girofle, 5 g de Muscade, 1 unités de Bâton de cannelle, 5 unités de Poivre Sichuan
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations