Recette Venice Bitch
- 17 novembre 2020
7 gr/l de sucre de table à la mise en bouteille
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.375 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | - | 6 EBC | 71.4 % | - |
| 675 g | Malt Aromatic MD / Amber MD | Dingemans | Grains | - | 50 EBC | 14.3 % | - |
| 675 g | Flocons d'Orge | Grains | - | 3 EBC | 14.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Mandarina Bavaria | Cônes | 8.5 % | Ébullition | 60 minutes | 13 | - |
| 7 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 60 minutes | 6.5 | - |
| 5 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 40 minutes | 3.9 | - |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 40 minutes | 12 | - |
| 5 g | Mandarina Bavaria | Cônes | 8.5 % | Hors flamme | 15 minutes | 1.4 | - |
| 5 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 15 minutes | 1 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 300 g | Sucre blonde | Ébullition | 20 minutes | - |
| 4 g | Graine de coriandre | Ébullition | 10 minutes | - |
| 1 g | Cardamome | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 11.8 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 12.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 20.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 10 g de Mandarina Bavaria, 7 g de Cascade
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Minuteur 20 minutes
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Ajouter les : 5 g de Cascade, 10 g de Mandarina Bavaria
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Minuteur 20 minutes
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Ajouter les : 300 g de Sucre blonde
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 4 g de Graine de coriandre, 1 g de Cardamome
-
Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 5 g de Mandarina Bavaria, 5 g de Cascade
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Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Photos
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Bonne
On obtient en bouche une bière qui reste avec une présence de pêche qui reste lui bien présent.
Discussions à propos de la recette
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