Recette Ipa vanille cannelle camomille
- 17 novembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8.32 kg | Malt Pale Ale | Grains | - | 8 EBC | 95 % | - | |
| 440 g | Malt biscuit | Grains | - | 50 EBC | 5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Southern passion | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 60 minutes | 28.7 | - |
| 30 g | Southern passion | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 15 minutes | 13 | - |
| 50 g | Southern passion | Pellets | 11.0 % | Hors flamme | 10 minutes | 7.6 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 7 unités | Infusion camomille cannelle vanille | Ébullition | 7 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 23.3 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 35 L d'eau à 68.3°C
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Palier Saccharification à 64°C pendant 70 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 12.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 39.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Southern passion
-
Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 30 g de Southern passion
-
Minuteur 8 minutes
-
Ajouter les : 7 unités de Infusion camomille cannelle vanille
-
Minuteur 7 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 50 g de Southern passion
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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