bartix60

@bartix60

S'abonner Voir profil

1

Recettes

1

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette La Foutraque

1 décembre 2018

Style : Expérimentale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 45.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71 %

Densité initiale

1.076

Densité finale

1.019

Couleur

31 EBC

Amertume

48 IBU

Ratio IBU/DI

0.64

Alcool

7.5 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
12 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	77.2 %	-
875 g	Goldswaen munich light	The Swaen	Grains	-	90 EBC	5.6 %	-
697 g	Malt Aroma 150 MD	Dingemans	Grains	-	150 EBC	4.5 %	-
652 g	Malt Biscuit MD	Dingemans	Grains	-	60 EBC	4.2 %	-
513 g	Wheat malt	Thomas Fawcett and sons LTD	Grains	-	2 EBC	3.3 %	-
321 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	2.1 %	-
311 g	Flocons d'Orge		Grains	-	3 EBC	2 %	-
185 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	-	90 EBC	1.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
70 g	Northern Brewer	Cônes	9.4 %	Ébullition	50 minutes	29.3	-
20 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	15 minutes	4.3	-
180 g	Saaz	Pellets	3.5 %	Ébullition	15 minutes	14.7	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
12 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
12 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
71.2	8.8	14.6	44.1	23.0	212.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.1 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 70 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 27.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 59.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.059

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 70 g de Northern Brewer
Minuteur 35 minutes
Ajouter les : 20 g de Amarillo, 180 g de Saaz
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 22.0°C

Secondaire : 21 jours à environ 16.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

0

0 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Photos

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

Faire sa bière maison

T-Shirt: Life is Brewtif...

Cuve de fermentation ino...

Brewdog Punk IPA

The Brew Your Own Big Bo...

La bière c'est pas sorci...

Publicité