Recette IPA#5

1 décembre 2018

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 5.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 65.5 %

Densité initiale

1.072

Densité finale

1.018

Couleur

30 EBC

Amertume

79 IBU

Ratio IBU/DI

1.11

Alcool

7.1 %

Coût total

Recette pour une Imperial IPA.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.7 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	-	6 EBC	97.7 %	-
20 g	Malt Light Crystal (Crystal 150)	Crisp	Grains	-	150 EBC	1.1 %	-
20 g	Malt Chocolate	Crisp	Grains	-	1100 EBC	1.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Chinook	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	69.6	-
5 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	10.1	-
5 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Hors flamme	0 minutes	0	-
5 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Hors flamme	0 minutes	0	-
5 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 4.4 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 4.3 L d'eau à 20.0°C

Empâtage à froid ; montée en température progressive jusqu'au premier palier ; montée en température progressive jusqu'au second palier.
Rinçage des drêches à l'eau froide.

Volume d'ébullition : 6.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.061