Recette Vanilla Bourbon Stout
- 20 novembre 2020
Une base de stout en single hop qui met à l'honneur le Colombus.
Quelques gousse de vanilles et un litre de bourbon devraient amené de subtiles aromes.
Hâte de gouter !
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 74.3 % | - |
| 2.5 kg | Malt Special B | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 300 EBC | 16.9 % | - |
| 1 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 6.8 % | - |
| 300 g | Malt Black | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 1300 EBC | 2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Columbus (CTZ) | Cônes | 16.1 % | Ébullition | 60 minutes | 21.1 | - |
| 30 g | Columbus (CTZ) | Cônes | 16.1 % | Ébullition | 20 minutes | 11.8 | - |
| 60 g | Columbus (CTZ) | Cônes | 16.1 % | Ébullition | 5 minutes | 7.5 | - |
| 60 g | Columbus (CTZ) | Cônes | 16.1 % | Hors flamme | 5 minutes | 3.7 | - |
| 80 g | Columbus (CTZ) | Cônes | 16.1 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 unités | soutirage | Primaire | 7 jours | - |
| 2 unités | gousse de vanille | Secondaire | 7 jours | - |
| 1 L | Bourbon | Embouteillage | 1 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | 1084 Irish Ale | Wyeast Labs | Liquide | - |
| Pied de cuve de 2.5L à 19.5° pendant 16h00 | ||||
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 37 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 48.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 72.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 60 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 60 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
