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Recette Golden IPA

2 décembre 2018

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 24.0 L
Efficacité d'empâtage : 85 %
Efficacité de la brasserie : 78.8 %

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.011

Couleur

12 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.65

Alcool

6.2 %

Coût total

15 jours de fermentation pour cette recette. Dry hopping a J-9, cold crash a J-14 pendant 48 heures (2°c) puis embouteillage et resucrage avec 7,5 grammes de sucre par litres

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	94.8 %	-
300 g	Flocons d'Orge Bio	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	5.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
45 g	East Kent Goldings	Cônes	5.0 %	Ébullition	60 minutes	22.9	-
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	15 minutes	5.6	-
30 g	Cascade	Cônes	5.5 %	Ébullition	5 minutes	3	-
40 g	Cascade	Cônes	5.5 %	Hors flamme	20 minutes	6	-
100 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.17 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 unités	Whirlfloc Tablet	Ébullition	10 minutes	-
3 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
68.0	12.0	11.0	88.0	15.0	164.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 85%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 14.5 L d'eau à 72.1°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 23.7 L d'eau à 75.0°C

Mash 16 litres
Sparge 16 litres

Volume d'ébullition : 31.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 45 g de East Kent Goldings
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 20 g de Cascade
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 1 unités de Whirlfloc Tablet, 3 g de Nutriments pour levure
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 30 g de Cascade
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Cascade
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 3.0 volumes

2 jours a 18,5 °
13 jours a 20 °

1 dégustation
3 commentaires

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

La premiere de ce style, une belle reussite

Discussions à propos de la recette

3 commentaires

3 déc. 2018

tetouns83

En cours de fermentation !
- 8 déc. 2018
  
  Fabinouze83
  
  Impeccable, tu me diras si tu as aimé.
23 juil. 2019

Rustine

salut, pourquoi l'ajout de Whirlfloc Tablet et de nutriment pour levire?