Recette Malade de noël

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.013

Couleur

8 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.58

Alcool

6.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	74.1 %	-
1.4 kg	Malt Vienna	weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	25.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Centennial	Pellets	9.1 %	Ébullition	60 minutes	24.3	-
25 g	Centennial	Pellets	9.1 %	Ébullition	10 minutes	9.9	-
25 g	Centennial	Pellets	9.1 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.25 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
1.6 g	clou de girofle	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
8 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
8 g	cardamone	Ébullition	10 minutes	-
40 g	miel	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Centennial
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 25 g de Centennial, 10 g de Racine de gingembre, 1.6 g de clou de girofle, 10 g de Bâton de cannelle, 8 g de Graine de coriandre, 8 g de cardamone, 40 g de miel
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût