Recette Great Old Ale

Densité initiale

1.076

Densité finale

1.013

Couleur

33 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.38

Alcool

8.3 %

Coût total

24.01 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Malt Pilsen		Grains	Empâtage	3 EBC	76.4 %	5.72 €
1 kg	Malt Munich I		Grains	Empâtage	15 EBC	13.9 %	2.7 €
500 g	Sucre Candi Ambré		Sucre	Ébullition - 10 minutes	150 EBC	6.9 %	2.18 €
200 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	2.8 %	0.56 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	5.6	0.34 €
15 g	Magnum	Pellets	13.1 %	Ébullition	60 minutes	22	0.5 €
15 g	Styrian Goldings	Pellets	2.7 %	Hors flamme	10 minutes	0.7	0.51 €
10 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Hors flamme	10 minutes / 90°C	0.6	0.55 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
3 paquets	M31 Belgian Tripel	Mangrove Jack's	Sèche	10.95 €

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 3.3 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 27.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.059

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de East Kent Goldings, 15 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 500 g de Sucre Candi Ambré, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Styrian Goldings, 10 g de Saaz
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût