Recette Winter Dawn

Densité initiale

1.066

Densité finale

1.016

Couleur

43 EBC

Amertume

32 IBU

Ratio IBU/DI

0.49

Alcool

6.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.2 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	-	3 EBC	52.4 %	-
1 kg	Malt Cara Gold	Malterie du Château	Grains	-	119 EBC	23.8 %	-
1 kg	Malt Munich	Les Maltiers	Grains	-	30 EBC	23.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	HBC 472	Pellets	9.6 %	Ébullition	60 minutes	19.8	-
20 g	HBC 472	Pellets	9.6 %	Ébullition	5 minutes	6.6	-
20 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	5 minutes	5.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
125 g	Miel	Ébullition	0 minutes	-
	Ajout au whirlpool
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	0 minutes	-
	Ajout au whirlpool, bâtons broyés
1.65 kg	Fruits rouges	Ébullition	0 minutes	-
	Ajout au whirlpool
1 unités	Bâton de cannelle	Primaire	14 jours	-
	Ajout au transfert dans le fermenteur, bâton broyé

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
7 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 19.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de HBC 472
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 20 g de HBC 472, 20 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 125 g de Miel, 2 unités de Bâton de cannelle, 1.65 kg de Fruits rouges
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 4.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations