Recette pasty stout
- 23 novembre 2020
Je vais testé cette recette c'est une synthèse de plein d'imperial stout à ma sauce le but étant d'obtenir un stout plutôt liquoreux je vous tiendrez au courant du résultat
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.6 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | - | 3 EBC | 61 % | - |
| 1.75 kg | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 14.1 % | - | |
| 1 kg | Malt de Seigle Chocolat (Chocolate Rye Malt) | Weyermann | Grains | - | 650 EBC | 8 % | - |
| 1 kg | Malt de Seigle (Pale Rye Malt) | Weyermann | Grains | - | 7 EBC | 8 % | - |
| 500 g | Malt Brown | Crisp | Grains | - | 150 EBC | 4 % | - |
| 500 g | Malt Caramunich III | Weyermann | Grains | - | 150 EBC | 4 % | - |
| 100 g | Malt Black | Crisp | Grains | - | 1450 EBC | 0.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Cascade | Pellets | 13.5 % | Ébullition | 60 minutes | 36.4 | - |
| 25 g | Cascade | Pellets | 13.5 % | Ébullition | 15 minutes | 12.5 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 65 g | copeaux de chêne | Primaire | 15 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | 1084 Irish Ale | Wyeast Labs | Liquide | - |
| 125 ml | WLP099 Super High Gravity Ale | White Labs | Liquide | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier proteinase à 50°C pendant 20 minutes
-
Palier Saccarification à 69°C pendant 90 minutes
-
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.090
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Cascade
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Cascade
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
