Recette Blonde citra houblonnées

24 novembre 2020

Style : Expérimentale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 28.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 65.6 %

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.015

Couleur

19 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.55

Alcool

5.6 %

Coût total

Pour cette recette expérimentale j’ai souhaité une blonde très houblonnée en privilégiant le DH et en utilisant le Citra pour le côté agrume et le fuggle pour le côté boisé / épicé.
J’ai ajouté du malt de blé pour la tenue de la mousse : expérience
Je n’ai pas monté les IBU pour ne pas partir sur le côté amer IPA. Le ratio DI/IBU 0.50 me conforte dans ce choix.
S-33 en levure pour le côté neutre car pour cette recette je ne cherche pas de l’arôme côté levure.
Suite à la dégustation ...

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	75 %	-
1 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	12.5 %	-
1 kg	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	50 EBC	12.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
27 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	30.7	-
20 g	Fuggle	Pellets	3.6 %	Hors flamme	10 minutes	1.1	-
73 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
80 g	Fuggle	Pellets	3.6 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-