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Recette Lockdown 2, la bière de Noël (Fruity Jul)

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.013

Couleur

6 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.41

Alcool

4.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsen MD	Dingemans	Grains	-	3 EBC	58.8 %	-
2 kg	Malt Wheat MD	Dingemans	Grains	-	3 EBC	39.2 %	-
100 g	Malt Acide (Acidulated)	Weyermann	Grains	-	4 EBC	2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Hallertau Magnum	Pellets	14.0 %	Ébullition	60 minutes	16.9	-
40 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Hors flamme	15 minutes / 70°C	1.8	-
20 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Hors flamme	15 minutes / 70°C	0.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Nutriments pour levure	Ébullition	15 minutes	-
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
3.36 kg	Myrtilles	Secondaire	7 jours	-
	Achetées surgelées, passées au blender pour obtenir une purée et pasteurisée pendant 15 minutes à 65°C avant d'être refroidies et ajoutées au fermenteur.
2 unités	Bâton de cannelle	Secondaire	7 jours	-
	Ou 5g de cannelle en poudre via une infusion pendant 15 minutes dans de l'eau bouillantes
400 g	Lactose	Secondaire	7 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 31.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Hallertau Magnum
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 5 g de Nutriments pour levure, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Mandarina Bavaria, 20 g de Saaz
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût