Recette Jus de thoré

27 novembre 2020

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.1 %

Densité initiale

1.065

Densité finale

1.016

Couleur

7 EBC

Amertume

13 IBU

Ratio IBU/DI

0.21

Alcool

6.4 %

Coût total

Premier essai de NEIPA. L'objectif est d'obtenir une bière particulièrement ronde, avec un profil se rapprochant de celui de Verdant: un max de chlorure, un minimum de sulfates. Le tout avec un taux de calcium réduit pour conserver le côté hazy. Le choix des houblons découle d'une volonté d'obtenir des flaveurs de fruits exotiques tout en minimisant le côté agrumes.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	67.8 %	-
750 g	Malt Wheat MD	Dingemans	Grains	-	3 EBC	12.7 %	-
750 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	12.7 %	-
400 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	-	4 EBC	6.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	7.3	-
30 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	6.6	-
40 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	9 jours	0	-
40 g	Mosaic	Pellets	12.5 %	Houblonnage à cru	9 jours	0	-
40 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
50 g	Mosaic	Pellets	12.5 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
40 g	Azacca	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-

Houblonnage à cru : 10.50 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8 g	Chlorure de calcium	Ébullition	10 minutes	-
	Ajouté en amont pour corriger le profil d'eau
8 g	Chlorure de potassium	Ébullition	10 minutes	-
	Ajout lors de l'ébullition pour corriger le profil d'eau