Recette (Anthony) - Pale de printemps
- 1 décembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.3 kg | Malt Finest Maris Otter (Anthony) | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Chinook (Anthony) | Pellets | 10.9 % | Ébullition | 60 minutes | 18.7 | - |
| 10 g | Citra (Anthony) | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 5 minutes | 6.2 | - |
| 15 g | Citra (Anthony) | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 7.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 7 g | M42 New World Strong Ale (Anthony) | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 5.8 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 10 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 6 g de Chinook (Anthony)
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Citra (Anthony)
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 15 g de Citra (Anthony)
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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