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Recette Triple karameliet

2 décembre 2020

Style : Blonde Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 75 %

Densité initiale

1.074

Densité finale

1.020

Couleur

17 EBC

Amertume

96 IBU

Ratio IBU/DI

1.31

Alcool

7.1 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	BEST Pale Ale	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	64.9 %	-
600 g	Extrait de malt sec de Froment		Extrait sec	Empâtage	8 EBC	19.5 %	-
320 g	Malt Caramel	Les Maltiers	Grains	Empâtage	40 EBC	10.4 %	-
160 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	5.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
42 g	Hallertauer, New Zealand	Pellets	8.5 %	Ébullition	60 minutes	87.4	-
13 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	20 minutes	9.4	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
423.53 g	sucre candi blanc	Ébullition	60 minutes	-
10.59 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
74.12 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 42 g de Hallertauer, New Zealand, 423.53 g de sucre candi blanc
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 13 g de Styrian Goldings
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10.59 g de Graine de coriandre, 74.12 g de Écorce d'orange amère
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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2 commentaires

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Discussions à propos de la recette

2 commentaires

5 avr. 2021

JuL5L

Bonjour, comment vous est-il possible d'obtenir un taux d'alcool aussi élevé avec la levure S-04 si sa tolérance à l'alcool en %V/V est limitée (théoriquement) à +- 10%V ???
- 5 avr. 2021
  
  PsychoBeer
  
  ALors je vien De voir que les données ont changé depuis que le site a été remis c'était normalement 7 degré pas plus oui oui 16 degré impossible aha