Recette Endless Summer

18 décembre 2018

Style : Golden Ale Anglaise
Méthode : Extrait
Fermentation : Ale
Volume : 15.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 96.7 %

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.013

Couleur

14 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.77

Alcool

4.5 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Extrait de malt sec Blond		Extrait sec	-	18 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Magnum	Cônes	12.5 %	Ébullition	60 minutes	22	-
20 g	Golding, U.S.	Pellets	5.3 %	Ébullition	15 minutes	9.5	-
25 g	Golding, U.S.	Pellets	5.3 %	Ébullition	5 minutes	4.6	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 20.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Magnum
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 20 g de Golding, U.S.
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 25 g de Golding, U.S.
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 5 jours à environ 27.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 27.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 27.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

22/12/18
Brassage, refroidissement sans serpentin

23/12/18
Ensemencement. Activité 6 bonnes heures plus tard.
Di=1,050

25/12/2018
24h d’activité intense puis plus rien.
Mais la densité a l’air bien.
D=1,012

27/12/18
Filtration avancée car départ Tokyo.
Aspect et odeur ok

Voir onglet brassin

12/01/18
80gr de sucre
Mise en bouteille
Aspect ok, enfin je crois
Df = 1.012

21x0,33+10x0,75= 14,5L

Dégustation
01/02/19
Pas mal, du goût, ma8s peu d’en bulles...
Une petite acidité que j’aime pas trop trop...