Recette Sierra Nevada Torpedo clone
- 10 décembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 95.2 % | - |
| 300 g | Malt Cara Blond | Malterie du Château | Grains | - | 19 EBC | 4.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Magnum | Cônes | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 70.3 | - |
| 30 g | Magnum | Cônes | 12.0 % | Ébullition | 5 minutes | 7.3 | - |
| 30 g | Crystal | Pellets | 3.5 % | Ébullition | 5 minutes | 2.3 | - |
| 20 g | Crystal | Pellets | 3.5 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
| 20 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.16 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | WLP001 California Ale | White Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 15.8 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 50 g de Magnum
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Magnum, 30 g de Crystal
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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