Recette chanteloube2

Densité initiale

1.077

Densité finale

1.009

Couleur

48 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.44

Alcool

8.9 %

Coût total

éventuellement remplacer un peu de malt d'orge par malt blé 400gr pour la tenue de mousse, taux de protéine.
volume final 17.5 l

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Volca 10	Malterie des Volcans	Grains	-	10 EBC	69.4 %	-
1.2 kg	Volcara 100	Malterie des Volcans	Grains	-	100 EBC	16.7 %	-
500 g	Volca' Torref 200	Malterie des Volcans	Grains	-	200 EBC	6.9 %	-
500 g	Sucre de canne Blanc		Sucre	-	15 EBC	6.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	saaz	Pellets	3.2 %	Ébullition	75 minutes	20.1	-
50 g	hersbrucker	Cônes	2.5 %	Ébullition	50 minutes	12.3	-
15 g	hersbrucker	Cônes	2.5 %	Ébullition	15 minutes	1.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	BE-256 Safebrew Abbey Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
	1 sac???

Efficacité d'empâtage : 76%

Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg

pH : 5.4

volume empâtage 28.2 L

Volume d'ébullition : 27.4 L

Temps d'ébullition : 75 minutes

Densité avant ébullition : 1.065

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 50 g de saaz
Minuteur 25 minutes
Ajouter les : 50 g de hersbrucker
Minuteur 35 minutes
Ajouter les : 15 g de hersbrucker
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 5 g de Écorce d'orange douce, 10 g de Graine de coriandre, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût