Recette Trappist perso

Densité initiale

1.074

Densité finale

1.017

Couleur

13 EBC

Amertume

39 IBU

Ratio IBU/DI

0.53

Alcool

7.5 %

Coût total

Recette perso d'une trappist pour l'hiver.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	-	6 EBC	57.1 %	-
350 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	-	6 EBC	20 %	-
250 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	-	7 EBC	14.3 %	-
150 g	Maltodextrine		Sucre	-	5 EBC	8.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Perle	Pellets	8.0 %	Ébullition	60 minutes	32.1	-
5 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	20 minutes	7.3	-
8 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Ébullition	0 minutes	0	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	ECY13 Belgian Abbaye 2	East Coast Yeast	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 4 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Mash out à 77°C pendant 10 minutes
Prélever 0.7 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier Rincage à 80°C pendant 0 minutes avec montée en température par décoction.
Filtrer et rincer les drêches avec 5.1 L d'eau à 75.0°C