Recette Blanche auto-immune #001
- 18 décembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 59.4 % | - |
| 5 kg | Malt Blé clair | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 29.7 % | - |
| 1.3 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 7.7 % | - | |
| 400 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 2.4 % | - |
| 140 g | Balle de riz | Adjuvant | Empâtage | 0 EBC | 0.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Hallertau Blanc | Pellets | 9.5 % | Ébullition | 60 minutes | 9.7 | - |
| 15 g | Hallertau Blanc | Pellets | 9.5 % | Ébullition | 20 minutes | 3.3 | - |
| 15 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Ébullition | 10 minutes | 2.2 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 42 g | Écorce d'orange amère | Primaire | 5 jours | - |
| 30 g | Thym | Primaire | 5 jours | - |
| 21 g | Verveine | Primaire | 5 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 30.8 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 41.8 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 65 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 91.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 25 g de Hallertau Blanc
-
Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 15 g de Hallertau Blanc
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 15 g de Hallertau Blanc
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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