Recette lager houblons alsaciens

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.010

Couleur

7 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.50

Alcool

4.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
9 kg	pilsen	swaen	Grains	Empâtage	4 EBC	88.2 %	-
500 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	4.9 %	-
500 g	Flocons d'Orge		Grains	Empâtage	3 EBC	4.9 %	-
200 g	Malt Acide (Acidulated)	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Perle	Pellets	8.1 %	Ébullition	60 minutes	11.4	-
50 g	Bouclier	Pellets	3.3 %	Ébullition	10 minutes	3.2	-
50 g	Strisselspalt	Pellets	2.2 %	Ébullition	10 minutes	2.1	-
50 g	Bouclier	Pellets	3.3 %	Hors flamme	20 minutes / 95°C	3.7	-
50 g	Strisselspalt	Pellets	2.2 %	Hors flamme	20 minutes / 95°C	2.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
16 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	2007 Pilsen Lager	Wyeast Labs	Liquide	-
	starter 4.5l

Efficacité d'empâtage : 74%

Ratio eau/grain de départ : 3.3 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 60.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Perle
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 50 g de Bouclier, 50 g de Strisselspalt, 16 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de Bouclier, 50 g de Strisselspalt
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût