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Recette #21 nuit tropicale

23 décembre 2020

Style : IPA Noire (Black IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 22.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 66.1 %

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.011

Couleur

78 EBC

Amertume

66 IBU

Ratio IBU/DI

1.10

Alcool

6.4 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	pilsen		Grains	Empâtage	3 EBC	85.9 %	-
650 g	Malt Carafa Special I		Grains	Empâtage	900 EBC	10.2 %	-
250 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	3.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
18 g	Chinook	Pellets	13.1 %	Ébullition	60 minutes	28.1	-
18 g	Citra	Pellets	12.9 %	Ébullition	60 minutes	27.7	-
15 g	Chinook	Pellets	13.1 %	Hors flamme	15 minutes	5.1	-
15 g	Citra	Pellets	12.9 %	Hors flamme	15 minutes	5.1	-
40 g	Chinook	Pellets	13.1 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
40 g	Citra	Pellets	12.9 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.64 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 19 L d'eau à 70.9°C
Palier Mash In à 64°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 28.6 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 28.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 18 g de Chinook, 18 g de Citra
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Chinook, 15 g de Citra
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Embouteillage : 6 g de sucre/L

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2 commentaires

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Discussions à propos de la recette

2 commentaires

7 avr. 2021

Carsten

Ta recette me fais de l’œil 😉.
Quel à été ton retour sur cette IPA ?
- 9 avr. 2021
  
  cap's à l'ouest
  
  elle me plait bien. C'est un bon mélange entre le coté torréfié et l'amertume des agrumes. Si tu as aime les agrumes et le malt torréfié, elle va te plaire

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