Recette Wooded Chimay clone

Densité initiale

1.093

Densité finale

1.015

Couleur

53 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.34

Alcool

10.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
14 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	80.9 %	-
1 kg	Sucre Candi Blanc		Sucre	Ébullition - 10 minutes	0 EBC	5.8 %	-
800 g	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	13 EBC	4.6 %	-
500 g	Sucre Candi Foncé		Sucre	Ébullition - 10 minutes	425 EBC	2.9 %	-
400 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	2.3 %	-
400 g	Malt Aroma 100 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	100 EBC	2.3 %	-
200 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	1.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	25.3	-
35 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	2.9	-
20 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	4.0 %	Ébullition	10 minutes	1.3	-
15 g	Northern Brewer	Pellets	8.5 %	Ébullition	10 minutes	2.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	WLP545 Belgian Strong Ale Yeast	White Labs	Liquide	-
	Starter à partir de chimay bleue

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
97.7	4.3	6.8	16.9	14.8	287.3

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 52.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.068

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 1 kg de Sucre Candi Blanc, 500 g de Sucre Candi Foncé, 35 g de East Kent Goldings, 20 g de Hallertauer Mittelfrueh, 15 g de Northern Brewer, 20 g de Graine de coriandre, 20 g de Écorce d'orange amère
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût