Recette Hop Shot

28 décembre 2020

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.4 %

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.013

Couleur

13 EBC

Amertume

74 IBU

Ratio IBU/DI

1.38

Alcool

5.4 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.7 kg	Malt Pilsner	Brewferm	Grains	-	3 EBC	95.2 %	-
	Concassé à 1,40 mm
235 g	Malt Cara 120 MD	Bewferm	Grains	-	120 EBC	4.8 %	-
	Concassé à 1,25

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Simcoe	Cônes	14.0 %	Ébullition	60 minutes	65.1	-
30 g	Simcoe	Cônes	14.0 %	Ébullition	5 minutes	9.4	-
40 g	Simcoe	Cônes	14.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	Dry hopping

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
80.0	14.0	21.0	85.0	24.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 11.6 L d'eau à 72.0°C

Volume d'ébullition : 22 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Simcoe
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 30 g de Simcoe
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 3 jours à environ 21.0°C

Secondaire : 18 jours à environ 16.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 15.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Sucrage à 6,1 g/l de sucre blanc

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Fraiche, idéal pour une après-midi ensoleillé grâce à son taux d'alcool bas qui la rend supportable par grande chaleur.
Conseillée pour les amateur d'IPA marquée à cause de son amertume fortement prononcée.