Recette #27 - "Happy New Year" - IPA Palisade
- 1 janvier 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 900 g | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 72 % | - |
| 150 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 12 % | - | |
| 100 g | Bio Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 8 % | - |
| 50 g | Bio Malt Caramunich | Weyermann | Grains | Empâtage | 120 EBC | 4 % | - |
| 50 g | Bio Acidulated Malt | Weyermann | Grains | Empâtage | 13 EBC | 4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Palisade | Pellets | 6.8 % | Pré-ébullition | 75 minutes | 32.9 | - |
| 15 g | Palisade | Pellets | 6.8 % | Ébullition | 5 minutes | 10.8 | - |
| 20 g | Palisade | Pellets | 6.8 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.44 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5.5 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Culture | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 113.0 | 4.2 | 14.4 | 26.4 | 37.4 | 296.0 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 6.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Ajouter les : 7 g de Palisade
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Palisade
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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