Recette Imperial Stout #1
- 5 janvier 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.6 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 58.6 % | - |
| 1.5 kg | Malt Munich I | Weyermann | Grains | - | 13 EBC | 15.7 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 10.5 % | - | |
| 500 g | Malt de Froment Chocolat (Chocolate Wheat Malt) | Weyermann | Grains | - | 1050 EBC | 5.2 % | - |
| 500 g | Malt de Seigle Chocolat (Chocolate Rye Malt) | Weyermann | Grains | - | 650 EBC | 5.2 % | - |
| 225 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | - | 900 EBC | 2.4 % | - |
| 225 g | Malt Orge Torréfié (Roasted Barley) | Malterie du Château | Grains | - | 1200 EBC | 2.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 90 minutes | 37.9 | - |
| 25 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 20 minutes | 17.4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Empâtage | 10 minutes | - |
| 3 g | Chlorure de calcium | Empâtage | 10 minutes | - |
| 3 g | Sulfate de magnésium (MgSO4) | Empâtage | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.3 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 22 L d'eau à 71.5°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 50 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.065
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 25 g de Magnum
-
Minuteur 70 minutes
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Ajouter les : 25 g de Magnum
-
Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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