Recette Noël

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.013

Couleur

29 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.60

Alcool

5.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.3 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	5 EBC	85.8 %	-
500 g	Malt Caramunich	Crisp	Grains	-	36 EBC	8.1 %	-
300 g	Malt Carared	Malterie du Château	Grains	-	64 EBC	4.9 %	-
80 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	1200 EBC	1.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Ébullition	60 minutes	29.4	-
15 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Hors flamme	20 minutes	4.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
13 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
6 unités	Clou de girofle	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
25 g	Écorce de citron	Ébullition	10 minutes	-
25 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Belle Saison	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 31.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Hallertau Blanc
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 13 g de Racine de gingembre, 6 unités de Clou de girofle, 15 g de Graine de coriandre, 25 g de Écorce de citron, 25 g de Écorce d'orange douce, 1 unités de Bâton de cannelle
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Hallertau Blanc
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 18.0°C

Secondaire : 30 jours à environ 17.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations

26 oct. 2019

salvat

Bonjour, je souhaiterai faire une bière pour Noël. J'aimerai savoir si cette recette vous a plu? Merci d'avance pour votre réponse.