Recette rousse achillée

9 janvier 2021

Style : Bière Épices, Herbes ou Légumes
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 68.2 %

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.015

Couleur

18 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.33

Alcool

5.8 %

Coût total

L'idée est de brasser une bière rousse pour le plaisir de la couleur, pas trop amère et qui laisse la place à mon aromate mystère : l'achillée millefeuille. J'ai découvert dans une expo que cette plante a été utilisée traditionnellement pour le brassage. Je la connais en tisane mais ne l'ai jamais rencontrée dans une bière.

Recette testée et approuvée par pas mal de dégustateurs et dégustatrices ! Bon, difficile voire impossible d'identifier l'achillée, qui reste aussi peu connue. Mais des notes florales très agréables.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Pilsner	Swaen	Grains	Empâtage	4 EBC	80 %	-
500 g	Amber 50 EBC	Swaen	Grains	Empâtage	50 EBC	20 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Bouclier	Pellets	5.4 %	Ébullition	60 minutes	14.6	-
10 g	Bouclier	Pellets	5.4 %	Ébullition	10 minutes	4.7	-
	arômes : fruité, agrume, herbacé, épicé et ester