Recette Zanzibar

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.005

Couleur

10 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.45

Alcool

5.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	54.5 %	-
2.5 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	45.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Cascade	Pellets	5.9 %	Ébullition	15 minutes	5	-
85 g	Cascade	Pellets	5.9 %	Hors flamme	20 minutes	16.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
40 ml	Jus citron vert	Empâtage	5 minutes	-
5 g	Citronnelle	Ébullition	10 minutes	-
6 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
120 g	Gingembre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M29 French Saison	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
106.9	3.3	9.1	16.9	16.1	305.0

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.2

Ajout jus de citron vert pour descendre le pH

Volume d'ébullition : 28.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Cascade
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 5 g de Citronnelle, 6 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 120 g de Gingembre
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 85 g de Cascade
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût