Recette Crossroad

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.011

Couleur

18 EBC

Amertume

42 IBU

Ratio IBU/DI

0.78

Alcool

5.6 %

Coût total

15.53 €

3eme épisode de la trilogie American Pale Ale pour découvrir 2 houblons à partir de la même recette.
Association du Centennial et du Barbe Rouge.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.6 kg	Pale Ale	Soufflet	Grains	Empâtage	5 EBC	75.4 %	4.6 €
1 kg	Miel		Sucre	Ébullition - 10 minutes	1 EBC	16.4 %	-
500 g	Cara Ambré	Soufflet	Grains	Empâtage	110 EBC	8.2 %	1.25 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
16 g	Centennial	Pellets	11.3 %	Ébullition	60 minutes	21.1	0.88 €
11 g	Centennial	Pellets	11.3 %	Ébullition	10 minutes	4.9	0.61 €
19 g	Barbe Rouge	Pellets	8.4 %	Ébullition	10 minutes	6.3	0.68 €
20 g	Barbe Rouge	Pellets	8.4 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	4.3	0.72 €
20 g	Centennial	Pellets	11.3 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	5.7	1.1 €
15 g	Barbe Rouge	Pellets	9.1 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
15 g	Barbe Rouge	Pellets	8.4 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	0.54 €
30 g	Centennial	Pellets	11.3 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	1.65 €

Houblonnage à cru : 2.61 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	3.5 €

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 16 g de Centennial
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 1 kg de Miel, 11 g de Centennial, 19 g de Barbe Rouge, 1 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Barbe Rouge, 20 g de Centennial
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût