Recette #12 Bière de noël

Densité initiale

1.072

Densité finale

1.021

Couleur

33 EBC

Amertume

47 IBU

Ratio IBU/DI

0.66

Alcool

6.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	71.9 %	-
1 kg	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	-	7 EBC	13.1 %	-
500 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	6.5 %	-
500 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	6.5 %	-
150 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Columbus (CTZ)	Pellets	14.8 %	Ébullition	45 minutes	13.6	-
20 g	Columbus (CTZ)	Pellets	14.8 %	Ébullition	10 minutes	10	-
20 g	Ekuanot	Pellets	13.4 %	Ébullition	10 minutes	9	-
20 g	Columbus (CTZ)	Pellets	14.8 %	Hors flamme	20 minutes / 90°C	7.8	-
20 g	Simcoe	Pellets	12.9 %	Hors flamme	20 minutes / 90°C	6.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
20 g	epice de pain d'epices	Ébullition	10 minutes	-
150 g	miel de fleurs	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
23 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
111.0	7.9	19.1	44.4	33.0	302.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.060

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 10 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 35 minutes
Ajouter les : 20 g de Columbus (CTZ), 20 g de Ekuanot, 10 g de Écorce d'orange douce, 20 g de epice de pain d'epices, 150 g de miel de fleurs
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Columbus (CTZ), 20 g de Simcoe
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût