Recette STOUT II

Densité initiale

1.082

Densité finale

1.020

Couleur

77 EBC

Amertume

54 IBU

Ratio IBU/DI

0.66

Alcool

8.1 %

Coût total

208.2 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
125 kg	PILSEN CONVENTIONEL	LES MALTIERS	Grains	Empâtage	3 EBC	66.8 %	67.38 €
37.5 kg	MUNICH CONVENTIONEL	LES MALTIERS	Grains	Empâtage	30 EBC	20.1 %	20.59 €
12.5 kg	FLOCON D'AVOINE CONVENTIONEL	LES MALTIERS	Grains	Empâtage	0 EBC	6.7 %	11.63 €
6 kg	Black	Les maltiers	Grains	Empâtage	850 EBC	3.2 %	-
6 kg	Medium chocolate	Les maltiers	Grains	Empâtage	1200 EBC	3.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
980 g	NUGGETS HOP LAND	Pellets	8.0 %	Ébullition	60 minutes	35.4	29.4 €
1000 g	Alsace bouclier	Cônes	3.3 %	Ébullition	60 minutes	13.6	-
500 g	Aramis	Pellets	5.3 %	Hors flamme	10 minutes	1.8	-
500 g	Brewer's Gold	Pellets	4.0 %	Hors flamme	10 minutes	1.4	-
500 g	FUGGLE HOP LAND	Pellets	6.2 %	Hors flamme	10 minutes	2.1	17.5 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1000 g	café	Ébullition	60 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	FOLK Ale Authentique	Lamothe Abiet	Sèche	61.7 €

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.2

Volume d'ébullition : 651.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.063

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 980 g de NUGGETS HOP LAND, 1000 g de Alsace bouclier, 1000 g de café
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 500 g de Aramis, 500 g de Brewer's Gold, 500 g de FUGGLE HOP LAND
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût