Recette Notre Irish ale

Densité initiale

1.040

Densité finale

1.009

Couleur

28 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.71

Alcool

4.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.4 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	78.2 %	-
300 g	Malt torréfié	Yec'hed Malt	Grains	-	125 EBC	6.9 %	-
300 g	BEST Caramel Munich II	BESTMALZ	Grains	-	120 EBC	6.9 %	-
300 g	Malt Blé	Yec'hed Malt	Grains	-	4 EBC	6.9 %	-
50 g	Malt Carafa III	Weyermann	Grains	-	1400 EBC	1.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Northern Brewer	Pellets	8.5 %	Ébullition	60 minutes	14.6	-
10 g	Chinook, New Zealand	Pellets	12.1 %	Ébullition	60 minutes	13.9	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	1084 Irish Ale	Wyeast Labs	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12.4 L d'eau à 72.1°C
Palier Mash In à 65°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 5.7 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 14.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 27.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Primaire : 10 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 4 jours à environ 21.0°C

Tertiaire : 5 jours à environ 2.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

27 sept. 2021

La Portel-Inc

Bonjour, avez vous des retour sur cette recette s il vous plaît???
27 sept. 2021

Benoit.L

Il y a eu 2 soucis lors de la réalisation de cette recette :
- taux d'atténuation des levures liquides pas assez élevé
- Trop de grains grillés et noirs, la bière était un peu trop opaque.
Je teste une nouvelle recette avec de la Verdant, grains différents : https://community.grainfather.com/recipes/721194. Je la post qd j'ai les résultats mais déjà la couleur est bcp mieux. J'ai gardé le côté grillé que j'aime bien par contre