Recette Blanche cascade et centennial
- 9 janvier 2019
Ce brassin sera séparé en deux au bout de 3 semaines de fermentation, une partie recevra un gros bocal de conserve de cerises.
Sucre a l’embouteillage : 7 gr/litre
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | - | 4 EBC | 39.6 % | - |
| 1.2 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | - | 6 EBC | 23.8 % | - |
| 1.2 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 23.8 % | - |
| 300 g | Flocons de Froment | Malterie du chateau | Grains | - | 3 EBC | 5.9 % | - |
| 250 g | Blé cru | Ebly | Grains | - | 5 EBC | 5 % | - |
| 100 g | Malt Acide | Malterie du Château | Grains | - | 9 EBC | 2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 60 minutes | 11.7 | - |
| 10 g | Cascade, New Zealand | Cônes | 7.0 % | Ébullition | 60 minutes | 7.5 | - |
| 15 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 10 minutes | 5.8 | - |
| 15 g | Cascade, New Zealand | Cônes | 7.0 % | Ébullition | 10 minutes | 3.7 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 6 g | Graine de coriandre | Ébullition | 5 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | WB-06 Safbrew Wheat | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 70.0 | 12.0 | 12.0 | 82.5 | 20.4 | 171.0 |
Efficacité d'empâtage : 85%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 24.9 L d'eau à 75.0°C
18 litres mash 15 litres sparge
Volume d'ébullition : 31.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Centennial, 10 g de Cascade, New Zealand
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Centennial, 15 g de Cascade, New Zealand
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 6 g de Graine de coriandre
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
