Recette al col 4.0

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.013

Couleur

31 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.51

Alcool

4.6 %

Coût total

1ere recette non réalisée pour le moment

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
600 g	Malt Pilsen 6RH	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	71.4 %	-
	malte déjà concassé
160 g	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	Empâtage	150 EBC	19 %	-
80 g	Miel		Sucre	Empâtage	1 EBC	9.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
2.3 g	Nugget	Pellets	13.0 %	Ébullition	45 minutes	22.8	-
	houblon amerisant (ajoute en 1er)
7 g	fleurs de sureau séchées	Cônes	0.0 %	Ébullition	10 minutes	0	-
	...
7 g	fleurs hibiscus sechées	Cônes	0.0 %	Ébullition	10 minutes	0	-
	...
2.9 g	Strisslespalt	Pellets	4.0 %	Ébullition	5 minutes	1.7	-
	houblon aromatique (ajoute en 2eme après Nugget)
3 g	fleurs de sureau séchées	Cônes	0.0 %	Houblonnage à cru	11 jours	0	-
	...
3 g	fleurs hibiscus sechées	Cônes	0.0 %	Houblonnage à cru	11 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.71 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 1.4 L d'eau à 100.0°C
Palier rinçage à 80°C pendant 2 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 2.6 L d'eau à 75.0°C

EMPATAGE chauffer 70-75°C verser malt pour tenir vers 67-68
RINCAGE chauffer à 80 puis verser derche pour 2-3 minutes

Volume d'ébullition : 5.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 2.3 g de Nugget
Minuteur 35 minutes
Ajouter les : 7 g de fleurs de sureau séchées, 7 g de fleurs hibiscus sechées
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 2.9 g de Strisslespalt
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût