Recette Hop, Hop, Hop...from USA
- 22 janvier 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.5 kg | Extrait de malt sec Ambré | Moutons | Extrait sec | Hors flamme - 10 minutes | 20 EBC | 89.7 % | - |
| 400 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 10.3 % | - |
| Empatage 30 min à 65°C | |||||||
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 16.0 % | Ébullition | 60 minutes | 16 | - |
| 15 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 16.0 % | Ébullition | 10 minutes | 8.7 | - |
| 15 g | Ekuanot | Pellets | 14.6 % | Ébullition | 10 minutes | 7.9 | - |
| 30 g | Ekuanot | Pellets | 14.6 % | Hors flamme | 20 minutes / 85°C | 8.5 | - |
| 40 g | Ekuanot | Pellets | 14.6 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 40 g | Centennial | Cônes | 10.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.48 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 23 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Palier Mash In à 65°C pendant 30 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 22.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 23 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.004
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 1 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Columbus (CTZ), 15 g de Ekuanot
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Ekuanot
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 3.5 kg de Extrait de malt sec Ambré
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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