Recette Brut IPA

Densité initiale

1.044

Densité finale

1.011

Couleur

13 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.51

Alcool

4.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale MD	Dingemans	Grains	-	9 EBC	48 %	-
2 kg	Riz		Grains	-	1 EBC	16 %	-
2 kg	Malt Blé (Wheat) Munich Light 25 EBC	Malterie du Château	Grains	-	24 EBC	16 %	-
1 kg	Flocons de Maïs		Grains	-	2 EBC	8 %	-
1 kg	Flocons de Riz		Grains	-	1 EBC	8 %	-
500 g	Polenta semoule de mais		Grains	-	3 EBC	4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Polaris	Pellets	21.0 %	Ébullition	60 minutes	6.2	-
35 g	Vic Secret	Pellets	15.5 %	Ébullition	10 minutes	10.7	-
35 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Ébullition	5 minutes	5.7	-
65 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
65 g	Vic Secret	Pellets	15.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.60 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8 ml	NBS Amyloglucosidase 300 Enzyme	Empâtage	60 minutes	-
1 g	Nutrivit	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
1 g	Nutrivit	Secondaire	10 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
500 ml	WLP060 American Ale Yeast Blend	White Labs	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 65.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.034

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Polaris
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 35 g de Vic Secret, 1 g de Nutrivit, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 35 g de Ekuanot
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût