Recette IPA Gallia
- 24 janvier 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 48.8 % | - |
| 1 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 24.4 % | - |
| 300 g | Malt Avoine (Oat) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 7.3 % | - |
| 300 g | Malt Wheat MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 3 EBC | 7.3 % | - |
| 200 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 4.9 % | - |
| 200 g | BEST Melanoidin Light | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 50 EBC | 4.9 % | - |
| 100 g | Malt Caramunich II | Weyermann | Grains | Empâtage | 120 EBC | 2.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 19.2 | - |
| 10 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 60 minutes | 18.2 | - |
| 25 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 15 minutes / 100°C | 20.4 | - |
| 25 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 10 minutes / 100°C | 15.8 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | WLP001 California Ale | White Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 10.3 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 20.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.034
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Chinook, 10 g de Mosaic
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 25 g de Mosaic
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Chinook
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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