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Recette CRAZY IPA

26 janvier 2021

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 44.0 L
Efficacité d'empâtage : 80 %
Efficacité de la brasserie : 79 %

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.013

Couleur

8 EBC

Amertume

56 IBU

Ratio IBU/DI

1.01

Alcool

5.6 %

Coût total

-

Objectif :
Refaire une IPA de soif qui sèche la bouche et a du gout :) !!!
Mélange de houblon allemand + USA pour apporter les 2 types recherché!
Un corps facile a boire et onctueux ! (1kg d'avoine normalement manque le jour du brassage)

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	70.7 %	-
2 kg	Malt Wheat MD Bio	Dingemans	Grains	Empâtage	5 EBC	20.2 %	-
600 g	Flocons d'Avoine Bio		Grains	Empâtage	1 EBC	6.1 %	-
300 g	Malt Biscuit MD	Dingemans	Grains	Empâtage	50 EBC	3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	14.1	-
20 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	30 minutes	10.8	-
40 g	Huell Melon	Pellets	7.2 %	Ébullition	30 minutes	12.6	-
40 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	10 minutes	9.9	-
40 g	Huell Melon	Pellets	7.2 %	Ébullition	10 minutes	5.8	-
40 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	30 minutes / 75°C	3.1	-
40 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
40 g	Huell Melon	Pellets	7.2 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.82 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	VERDANT IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
116.0	21.0	7.0	50.0	31.0	357.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 5.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Monopalier à 68°C pendant 45 minutes
Palier Verification à 68°C pendant 40 minutes
Palier Rincage à 71°C pendant 20 minutes
Palier Retirer le MALT!! à 71°C pendant 1 minutes
Palier Ebu à 95°C pendant 1 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 11.1 L d'eau à 75.0°C

47L + 9L RINCAGE 71°c

Chloride/Sulfate 0.67

CaCl2 MgSO4
3 3

3 = CACI à 0.33%=9mL

Volume d'ébullition : 51.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Magnum
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 20 g de Mosaic, 40 g de Huell Melon
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 40 g de Mosaic, 40 g de Huell Melon
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Mosaic
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 4 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 15.0°C

Tertiaire : 5 jours à environ 15.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

15 litre de trop 51l
DH 1 : 25 ARIANAg/ Hull Melon 25g / MOSAIC 25g j +7.

Source : ma tête... mon nez

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2 dégustations

Avis du brasseur

Excellente

super bonne biere de soif pour un printemps sous le soleil....

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