Recette AMERICAN IPA Recipe #3 LEMONDROP IPA V2.0
- 30 janvier 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.2 kg | Malt Pale Ale | Malterie du château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 94.5 % | - |
| 300 g | Malt Carahell | Weyermann | Grains | Empâtage | 25 EBC | 5.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Columbus/CTZ | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 60 minutes | 36.7 | - |
| 25 g | Citra | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 10 minutes | 13.1 | - |
| 25 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 10 minutes | 10.6 | - |
| 30 g | amarillo | Pellets | 9.4 % | Hors flamme | 20 minutes / 85°C | 6.2 | - |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 20 minutes / 85°C | 5.4 | - |
| 100 g | Lemondrop | Pellets | 6.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 50 g | Citra | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 7.50 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.8 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Columbus/CTZ
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Citra, 25 g de Centennial
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de amarillo, 20 g de Citra
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : Proposée par JulAmd
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