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Amateur de Podcasts & Podcasteur Amateur. Objectif apprivoiser la technique pour brasser des bières originales.

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Recette Monkey House of Neudorf

31 janvier 2021

Style : Cream Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 9.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 68.9 %

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.015

Couleur

14 EBC

Amertume

14 IBU

Ratio IBU/DI

0.29

Alcool

4.6 %

Coût total

La "Monkey House of Neudorf" est une Cream Ale Canadienne inspiré par la recette de "Fitz le brasseur" et adapté aux ingrédients dispo à côté de chez moi.

Alors pour donner une idée de ce style, c'est une sorte de Lager allemande avec des ingrédients venu d'Amérique.

C'est une bonne bière de soif sans prétention, je l'ai voulu faible en alcool en réalisant un empâtage à 70-72°C fermenté avec une levure Köln (de 10 à 20°C parfait pour un garage en hiver).

Je l'ai faite spécialement pour mes amis en plein chantier de rénovation et ça a remplacé le pack de HK.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.4 kg	Malt Pilsner		Grains	Empâtage	4 EBC	63.6 %	-
200 g	Malt Biscuit MD	Dingemans	Grains	Empâtage	75 EBC	9.1 %	-
200 g	Flocons de maïs		Grains	Empâtage	2 EBC	9.1 %	-
200 g	Flocons de Riz		Grains	Empâtage	1 EBC	9.1 %	-
200 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	9.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
2 g	Hallertau Magnum	Pellets	14.0 %	Ébullition	45 minutes	8	-
5 g	Barbe Rouge	Pellets	7.0 %	Ébullition	15 minutes	5.1	-
3 g	Barbe Rouge	Pellets	7.0 %	Ébullition	5 minutes	1.2	-