Recette Rouge Des Flandres
- 31 janvier 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.8 kg | Pilsner | Swaen | Grains | Empâtage | 4 EBC | 38.2 % | - |
| 1.8 kg | Vienna | Swaen | Grains | Empâtage | 5 EBC | 38.2 % | - |
| 450 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 9.6 % | - | |
| 220 g | Cara Munich Type II | Weyermann | Grains | Empâtage | 130 EBC | 4.7 % | - |
| 220 g | Gold Aroma | Swaen | Grains | Empâtage | 450 EBC | 4.7 % | - |
| 220 g | Special B | Chateau | Grains | Empâtage | 320 EBC | 4.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 g | Tettnang | Pellets | 4.3 % | Ébullition | 60 minutes | 16.2 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | Copeaux de chêne Medium Roast | Secondaire | 10 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | 1007 German Ale | Wyeast Labs | Liquide | - |
| 125 ml | 3763 Roselare Belgian Blend | Wyeast Labs | Liquide | - |
| To be added after primary fermentation | ||||
Efficacité d'empâtage : 74%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 18.3 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 11.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 28 g de Tettnang
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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