Recette Nectar des Dieux

Densité initiale

1.030

Densité finale

1.007

Couleur

5 EBC

Amertume

7 IBU

Ratio IBU/DI

0.24

Alcool

3.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.3 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	47.4 %	-
1.3 kg	BEST Wheat Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	4 EBC	47.4 %	-
140 g	BEST Acidulated	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	5.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
4 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	90 minutes	6.1	-
5 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Hors flamme	10 minutes	1.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
0 g	Acide lactique	Primaire	10 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	WLP630 Berliner Weisse Blend	White Labs	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 6.9 L d'eau à 58.1°C
Palier Dégradation B-glucanes à 53°C pendant 15 minutes
Faire chauffer 2.2 L d'eau à 100.0°C
Palier B-amylase à 63°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 3.3 L d'eau à 100.0°C
Palier alpha-amylase à 72°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 1.6 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 19 L d'eau à 75.0°C