Brasserie Namsborg

@brasserie.namsborg

Namsborg est une nano-brasserie amateur basée près de Nantes. Je partage ici certaines de mes recettes, créées de toute pièce et parfois inspirées par de grandes bières. ;) (*inspirées pas clone)

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Recette Imperial Stout Spéculoos

5 février 2021

Style : Imperial Stout
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.7 %

Densité initiale

1.082

Densité finale

1.019

Couleur

135 EBC

Amertume

52 IBU

Ratio IBU/DI

0.64

Alcool

8.3 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	56.1 %	-
1.5 kg	Spéculoos Concassé (brisures)	Lotus	Grains	Empâtage	30 EBC	19.1 %	-
	https://www.cerfdellier.com/3059-speculoos-concasse-brisures-750-g.html
1 kg	Malt de Froment Chocolat (Chocolate Wheat Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	1050 EBC	12.7 %	-
700 g	Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	175 EBC	8.9 %	-
250 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	3.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	44.7	-
20 g	Challenger	Pellets	7.5 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	2.4	-
	Whirlpool
20 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	5	-
	Whirlpool