Recette Bbl

  • 7 février 2021
  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 24.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 78 %
  • Efficacité de la brasserie : 76 %

Densité initiale
1.056
Densité finale
1.010
Couleur
17 EBC
Amertume
34 IBU
Ratio IBU/DI
0.62
Alcool
6.0 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.4 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 59.6 % -
800 g Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 14 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 8.8 % -
500 g Malt Munich Malterie du Château Grains Empâtage 24 EBC 8.8 % -
400 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 7 % -
100 g Malt Aroma 100 MD Dingemans Grains Empâtage 100 EBC 1.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
60 g Elixir Pellets 5.2 % Ébullition 15 minutes 16.1 -
50 g Élixir Pellets 5.2 % Ébullition 10 minutes 9.7 -
40 g Élixir Pellets 5.2 % Ébullition 5 minutes 4.2 -
100 g Élixir Pellets 5.2 % Hors flamme 20 minutes / 75°C 4.7 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g BRY-97 American West Coast Ale Lallemand/Danstar Sèche -

Efficacité d'empâtage : 78%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 19.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 31.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

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    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 60 g de Elixir
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    Minuteur 5 minutes
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    Ajouter les : 50 g de Élixir
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 40 g de Élixir
  •  
    Minuteur 5 minutes
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    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 100 g de Élixir
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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